Die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und etwas anbraten und mit dem Grünkohl und den Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Zwischendurch mit Salz und Pfeffer würzen. Dann die Fleischbrühe mit Sahne und Ei verschlagen und würzen. Den Auflauf dann mit dem geriebenen Käse bestreuen und bei ca. 200 Grad 45 Minuten garen.

Zubereitung

Zuerst müssen die  Kerne des Kürbisses entfernt werden, danach kleine Kürbiswürfel schneiden. Das weiteren Gemüse und das Obst ebenfalls in Würfel schneiden. Den klein geschnittenen durchwachsen, geräucherten Speck und  die geschnittenen Zwiebeln in heißem Butterschmalz andünsten. Gemüse und Obst dazugeben und weiter dünsten, danach mit der Brühe ablöschen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Suppe sollte bei mittlerer Hitze 15 – 20 Minuten kochen und dann mit einem Mixer püriert werden. Wahlweise Crème fraiche oder Schmant unterrühren. Erst ganz zum Schluss das in Würfel geschnittene Lachsfilet in die Suppe geben und diese  noch ein paar Minuten ziehen lassen. Zuletzt einen Klacks Sahne und etwas Petersilie auf den Tellern dazugeben.

Zubereitung
Fleisch in einem Topf mit den Lorbeerblättern in 10 Liter Wasser bei 80-90 Grad kochen, nach ca. 6 Stunden das Fleisch (muss mürbe vom Knochen fallen) aus dem Wasser nehmen erkälten lassen und in mundgerechte Stücke zupfen. Eventuelle Trübstoffe und Fett von der Brühe abschöpfen und die mundfein geschnittenen Stücken Gemüse in den Fond geben.

Bei 120° C ca 5 Minuten weich kochen lassen und wieder aus der Brühe nehmen. Die gewürfelten, mehligen Kartoffeln in den Fond geben und weich kochen. Nun mit dem Pürierstab die Kartoffeln in den Fond pürieren, damit dieser leicht andickt. Vorher die Lorbeerblätter raus. Danach das gehackte Bohnenkraut, das Fleisch und das Gemüse dazugeben und ziehen lassen über Nacht.

Am nächsten Tag einmal aufkochen – fertig!

Zubereitung
Den Feldsalat von seinen Wurzeln befreien und gründlich waschen. Nun den Parmesan in dünne Scheiben hobeln und die Paranüsse grob hacken.

Anschließend alles in eine Salatschüssel geben und darin mit dem Walnussöl und dem Balsamico mischen. Zum Schluss mit Pfeffer und Salz abschmecken. Der Salat passt hervorragend zu Gegrilltem sowie zu leichten Nudelgerichten.

Zubereitung
Die Nudel in Salzwasser al dente abkochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, gut abtropfen und auskühlen Lassen. Die Pinienkerne ohne Fett und bei mittlerer Hitze in der Pfanne leicht anbräunen. Rucola waschen, trocken schleudern und zerkleinern.

Die getrockneten Tomaten und den Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Den Parmaschinken in zarte Streifen schneiden. Die Zutaten in eine grofle Sch¸ssel geben, vorsichtig durchmischen, salzen und pfeffern.Für das Dressing Öl, Essig, die gepresste Knoblauchzehe, das Pesto, den Senf und den Honig miteinander verrühren. Das Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben. Alles noch einmal gut durchrühren und mit dem frisch geriebenen Parmesan (Menge nach Geschmack) garnieren.

Dieser Salat ist ein toller Sommersalat und passt gut zu Gegrilltem.

Nach Geschmack zusammen mischen.

Zubereitung
Den Salat waschen und trockenschleudern. Die Paprika ebenfalls waschen und in sehr kleine Würfel schneiden. Gemüsezwiebel kleinschneiden und alle drei Zutaten vermengen. Die Zutaten für das Dressing mischen. Von den Blüten die einzelnen Blütenblätter abzupfen. Jetzt das Dressing in den Salat gießen, mischen und dann die Blüten unterheben.

Zubereitung
Von den Rettichen jeweils den Deckel und den Boden abschneiden. Dann mithilfe eines Messers oder eines scharfen Löffels aushöhlen. Jeden Rettich mit dem Messer einige Male bis zum Boden durchstechen. Nun die Rettiche am Besten in ein Sieb setzen und sie bis oben hin mit Kandis auffüllen.

Darüber kommt pro Rettich 1TL Honig. Das Sieb auf einen geeigneten Auffangbehälter setzen und durchziehen lassen. Der Zucker entzieht nun dem Rettich den heilenden Saft. Nach 6 Stunden kann die erste Ladung Hustensaft geerntet werden. Die Rettiche geben noch einige Tage weiter ihren Saft ab.

Zubereitung
Die Papayas schälen, halbieren und die Kerne in einem Löffel entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden und portionsweise auf Teller legen – Die Chilischoten längs aufschneiden, entkernen, abspülen und in feine Streifen schneiden (dabei mit Küchenhandschuhen arbeiten!). Die Sojasauce, Zucker, Limettensaft und Chilistreifen verrühren und die Garnelen darin 10min marinieren lassen. Inzwischen den Knoblauch abziehen und hacken. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülen und häuten. Die Tomaten vierteln, die Kerne mit einem Teelöffel entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.

Das Koriandergün abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten. Die Garnelen mit der Marinade dazugeben und kurz braten. Die Tomatenwürfel und Korianderblätter dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Garnelen mit dem Sud aus der Pfanne auf die Papayas geben, mit den Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.

Zubereitung
Den Salat und das Gemüse gut waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Aus dem Öl, dem Essig sowie dem Honig ein Dressing mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Wer möchte, mischt noch etwas pürierte Himbeeren darunter.

Den Salat auf einer Platte oder in einer Schale anrichten, die Himbeeren darüber verteilen und das Ganze mit dem Dressing beträufeln. Dazu kann man geröstetes Brot reichen: Dazu Brot in dünne Scheiben oder Streifen schneiden, in einer Pfanne mit etwas Öl goldbraun braten, mit Salz bestreuen und zum Salat servieren.